Σύνταξη άρθρου: Λαδοπούλου Ιζαμπέλλα

Επιμέλεια: Κωνσταντίνος Ουρανός

ΦΩΤΟ: ΚΩΝΣΤΑΝΤΙΝΟΣ ΟΥΡΑΝΟΣ

 

ΠΡΟΣΩΠΙΚΗ ΥΓΙΕΙΝΗ

Δεδομένου ότι ένα από τα κυριότερα είδη επιμόλυνσης των τροφίμων είναι αυτή που οφείλεται στον ίδιο τον άνθρωπο, ας αναλύσουμε κάποια μέτρα προσωπικής υγιεινής και τον τρόπο εφαρμογής τους.

Ο άνθρωπος φέρει εκατομμύρια μικροοργανισμούς, τόσο στην επιδερμίδα του, όσο και στο εσωτερικό του από τους οποίους κάποιοι μπορεί να είναι και παθογόνοι. Η μετάδοση τέτοιων παθογόνων μικροοργανισμών στα τρόφιμα από τον άνθρωπο μπορεί να γίνει μέσω:

  • Σιέλου (σάλιο)
  • Πτυέλου (φλέγματα)
  • Ιδρώτα
  • Αίματος
  • Κυττάρων επιδερμίδας
  • Τριχών
  • Κοπράνων
  • Ούρων

Ένα από τα πιο σημαντικά μέτρα που θα πρέπει να λάβει το άτομο που διαχειρίζεται τα του φαγητού στο σπίτι, αλλά και το ίδιο το παιδί, πριν φάει το φαγητό του, είναι το πλύσιμο των χεριών.

 Είναι πολύ σημαντικό επίσης να ξέρουμε πως η επιδερμίδα ειδικά των χεριών δεν πρέπει να φέρει πληγές, διότι αυτές είναι περιοχές όπου τα μικρόβια συγκεντρώνονται και πολλαπλασιάζονται ταχύτατα. Οι πληγές πρέπει να καλύπτονται με αδιάβροχο επίδεσμο.

Το πλύσιμο των χεριών πρέπει να γίνεται με τον ακόλουθο τρόπο:

  • Βρέξτε τα χέρια σας με ζεστό νερό και βάλτε το σαπούνι στις παλάμες.
  • Τρίψτε τα χέρια και σαπουνίστε τα επιμελώς. Ιδιαίτερα ανάμεσα στα δάχτυλα, στη ράχη του χεριού και στα νύχια χρειάζονται τουλάχιστον 15 δευτερόλεπτα.
  • Ξεπλένετε με άφθονο νερό.
  • Στεγνώστε τα χέρια σας με χάρτινη πετσέτα μίας χρήσης (στην κοινόχρηστη πετσέτα του σπιτιού μας αφήνουμε συνήθως μικρόβια).

Το πλύσιμο των χεριών απαιτείται:

  • Πριν από την επαφή με τρόφιμα.
  • Κατά την προετοιμασία φαγητού, αφού τελειώσετε να μεταχειρίζεστε νωπά προϊόντα.
  • Μετά από βήξιμο, φτέρνισμα, χρήση χαρτομάντηλου, χρήση καπνού.
  • Μετά από οποιαδήποτε δραστηριότητα που επιμολύνει τα χέρια (για παράδειγμα πέταγμα σακούλας σκουπιδιών).
  • Μετά από επαφή με ζώα.
  • Κατά την έξοδο από την τουαλέτα.

Η χρήση αντισηπτικών λοσιόν/διαλυμάτων δεν αντικαθιστά σε καμία περίπτωση το επιμελές πλύσιμο των χεριών.

 

Ηλ. Ταχ: ygeia@athinodromio.gr

Λαδοπούλου Ιζαμπέλλα

Κλινική διαιτολόγος-διατροφολόγος